家用に「永く良く切れる」一生ものの包丁が欲しい！と思いましてmakuakeで購入致しました。

何度か握ってみたのですが、イメージより柄が長く、私の手にフィットしなくて、切っているイメージが掴めなかったので新品のうちにお探しの方へお譲りすることにしました。

まだ試し切りはしておりませんが持ち手さえ私に合えばまだ手放すのが惜しいくらいカッコいい包丁です。

家庭用にしては決してお安くはありませんが、こまめに研がなくても切れ味が長続きするようなので一本あったら便利だと思います。
調理師の方で一生物の包丁をお探しの方にも。

・コバルトステンレス刃物鋼ZA18は硬度が高く、耐摩耗性に優れているので、切れ味抜群で永切れ（長続き）します。ほかの刃物鋼に比べてクロムの含有率が高く、不錆性能において特に優れています。

・鋼材が全て一体となった1層式で構成されているダマスカス包丁は、芯材となるハガネが柔らかく切れ味が落ちやすい特徴があります。

・大阪府堺の刃物は、600余年の長きに渡る歴史を持つ国内屈指の刃物の産地です。堺で生まれた刃物は今やアメリカ、ヨーロッパなど世界３０カ国以上に輸出されるようになり、その切れ味に惚れ込んだ世界的なミシュランシェフも買付けに来る程の品質が「堺の包丁」ブランドです。

・堺の包丁製造では、伝統的に、鍛冶・研ぎ・柄付けの3つ工程がそれぞれ独立し、各工程を別の職人が行います。

・「鍛冶の匠」包丁は月間200本の限定生産、熟練の職人によって一つ一つ手作り生産しています。

牛刀
刃渡り21.5cm全長36cm重量140g

販売予定価格¥28,800

一つ一つ職人の方が手作りされており、大量生産できない希少価値のある包丁ですので、大幅なお値下げは予定しておりません。

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堺の包丁『希少』ダマスカス包丁 鍛治の匠 牛刀 ...

ダマスカス牛刀 – 「堺包丁」鍛冶の匠 公式直販サイト

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ダマスカス牛刀